Für eine nachhaltige Gastronomie
An jene, die Gastronomien oder Küchen leiten, in dem Gebiet schulen, beraten oder forschen sowie an Caterer und Lieferanten richtet sich eine neue Website.
Wer sein Angebot nachhaltiger ausrichten möchte, findet unter www.ernaehrung-nachhaltig.de praxisnahe Hilfen für die Umstellung. Zur Verfügung stehen ein Nachhaltigkeitsrechner für Gerichte und ein Handbuch, das auf Managementprozesse, Kernprozesse und unterstützende Prozesse wie etwa Kommunikation eingeht.
Die Website ist innerhalb des Forschungsprojektes „Gerechte und nachhaltige Außer-Haus-Angebote gestalten“ (GeNAH) entstanden. Prof. Dr. Petra Teitscheid vom Institut für Nachhaltige Ernährung (iSuN) der FH Münster leitet das Projekt, das noch bis Ende September 2024 läuft. Gefördert wird es von der Deutschen Bundesstiftung Umwelt (DBU).